普通鱼臭掉了只能丢弃,为何桂鱼腌制后“臭味熏天”,还能食用?

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食物的多样性超出了许多人的想象。虽然这些食物很容易食用,但它们实际上是前人不断总结和研究的结果。这是前辈的经验,可以制作各种美味的食物。从人们的食物偏好的角度来看,实际上有许多规则,如苦涩和甜蜜。大多数人会选择吃甜,咸和清淡,更多的人会喜欢吃咸。但是,此规则始终不适用。

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拿我们身边的肉桂鱼,鱼也是一种很常见的鱼,但它的吃法非常特别,通常经过酸洗后,酸洗后的咸鱼很浓,每次我去餐厅点菜。这种气味可以用来吸烟整个房子。鼻子总是闻起来像这种气味,但臭鱼仍然很受欢迎,无论谁吃它。在某一点上,味道仍然很好,但根据我们自己的经验,臭食物2往往代表恶化。例如,普通鱼如果臭,就不能吃。它只能被扔掉,为什么呢?鱼腌制后,它是“臭和烟”,可以吃吗?

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事实上,原因很简单,就是它们的气味来源不同。被宠坏的食物闻起来很糟糕。如果鸡蛋降解,它会散发出强烈的气味。如果它偶尔闻到,会让人感到特别不舒服,甚至恶心。鸡蛋的气味主要是由细菌分解鸡蛋营养引起的。结果,腐烂的鸡蛋对人们没有太大的伤害,但关键是臭鸡蛋中的许多霉菌,细菌和其他微生物对人体有害,所以它们是不可食用的。许多普通鱼也是如此。它是细菌分解产生的气味。由于细菌的存在,它不能被吃掉。

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但是ma鱼是不同的。它使用大量的盐来泡菜。由于盐的浓度很高,鱼不能繁殖细菌,但鱼中的蛋白质不能阻止降解过程。它是这些蛋白质的降解。实际上,大量的气味,降解的蛋白质主要分解成氨基酸成分,使臭ma鱼的味道变得更柔软,更美味,营养素的使用价值也得到提高。当闻到臭ma鱼的味道时,虽然它闻起来很糟糕,但它让人感觉有点舒服,甚至可以流水。在早期,臭ma鱼主要用于保鲜,但现在主要是为了更好的风味。

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作为安徽的特产,臭鸳鸯长期以来一直是民族文明。在许多特殊的餐馆里,经常会出现臭ma鱼。它深受大家的喜爱,是一道特别的美食。当然,如果是自制的臭鱼,还需要注意很多东西,特别要防止细菌污染,所以臭鱼的气味不一定是酸洗造成的。